cevizli, bademli ve naneli çig köfte tarifi
O kadar pratik ve o kadar lezzetli bir çiğ köfte oldu ki. Eşim etsiz çiğ köfteler içinde en lezzetli bulduğu çiğ köfte ilan etti, ki ben yaptım diye demiyorum. Ama ben de kesinlikle katılıyorum. Üstelik kendimi sağlıklı bir şey yiyormuş hissetmek de cabası. Bol ceviz badem, marulun arasında limon da sıkınca. Dengelik beslenmek adına gerçekten de faydalı.
Bademleri cevizi bir kapta üzerine kaynar su koyup şişinceye kadar yaklaşık 10 saat kadar suda bırakarak beklettim. Soğuk su koyup bekletsek de olabiliyor, sadece biraz daha uzun bekletmek gerekiyor.
Ayrı bir kapta kaynattığım suyu bulgurun üzerine döktüm. Biraz karıştırdım ve kapağını kapattım. Bu aşamada bulgur gözüme fazla kuru görünürse biraz daha su ekleyip, karıştırıp öyle kapatıyorum. Yirmi dakika beklesek yeterli. Ama daha uzun olursa da zarar gelmez.
Suda iyice şişmiş badem, cevize, fındık ile beraber, zeytinyağı, domates, sarımsak, taze nane karışımını blenderdan geçirdim. Şişmiş bulgurun üzerine bu karışımı döktükten sonra, isot, pul biber, salça, tuz, nar ekşisi ve ev yapımı barbekü sosumu da ekledim ve yoğurmaya başladım.
Yoğurma işini pratikleştirmek için bir kaç tarifte okuduğum fikirleri birleştirdim ve basitleştirdim. Buz ile kendimi yorgun düşürünceye kadar yoğurmak yerine, ilk olarak bütün malzemeleri birleştirdikten sonra bir 15 dakika yoğurdum ve dolaba atıyorum. Sonra aralıklarla dolapta çıkararak bir 15 dakika daha yoğurup tekrar dolaba atıyorum. Bu işlemi yapabildiğim kadar çok tekrarlıyorum. Ama en azından 4X15 dakikadan 1 saat yoğurmak iyi olacaktır.
Şekil verdikten sonra marul içinde limon sıkarak salata niyetine keyifle yiyoruz. Yarısını ilk gün, diğer yarısını bir gün sonra yedik. Ama kalan çiğköfteyi şekil vermeden saklıyorum ki kuruma olmasın.
Malzemeler: ( 4 porsiyon )
1,5 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
10 yaprak taze nane
1 su bardağı sıcak su
3/4 su bardağı soğuk zeytinyağı
1 tatlı kaşığı isot
göz kararı ceviz içi
göz kararı badem
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı barbekü sos kaynak: ilhamveren tatlar
Yorumlar
Yorum Gönder