Urfa Usülü yumurtalı çig köfte tarifi

Malzemeler

4 çay bardağı esmer bulgur

1 küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım kaşık biber salçası

göz kararı tuz

göz kararı karabiber                                                                                                                     

2 su bardagı  kadar isot 

1 limon

4 yumurta

1, 5 çay bardağı zeytinyağı

bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve soğan

 Yapılışı

İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.

Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir.

Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir.

Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir.

İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır.

Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur.

Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır.

Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir.

Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.

Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır.

En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır.

Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.    

AFİYET OLSUN
kaynak: Nefis yemek tarifleri